Mutfak dünyasında son yılların en dikkat çekici adreslerinden biri olan CRAUF, yenilikçi mutfak evye ve bataryalarıyla adından sıkça söz ettiriyor. Bu kez, gastronomi alanında yaptığı detaylı incelemelerle tanınan deneyimli yazar Mehmet BİRTEK, CRAUF’u yerinde ziyaret ederek mekânın mutfağına yakından baktı. İşte gastronomi otoritelerinin ilgisini çeken bu özel röportaj. CRAUF’un yaklaşımını gastronomi dünyası açısından nasıl değerlendiriyorsunuz?Gastronomide […]
Türkiye, gastronomi açısından dünyanın en zengin coğrafyalarından biri. Şehir şehir dolaştığınızda yalnızca yemek tatmazsınız; o yemeklerin doğduğu kültürü, hazırlık ritüellerini, mutfak düzenini ve yüzyıllardır aktarılan bilgi birikimini de hissedersiniz.Her lezzetin ardında görünmeyen ama hayati bir hazırlık alanı vardır: Doğal sebze, hijyenik bir tezgah bazen de sağlam bir mutfak evyesi, batarya ve suyla başlayan temizlik süreci. […]